柠汁煎鸭
[用料]:鲜柠檬2只。嫩鸭肉400克；茄汁25克，味精5克，精盐7.5克，辣酱油50克，芝麻油1克，淀粉20克，胡椒粉1克白糖15克，生油50克，小苏打4克，蛋清1只。
[制法]:
1.鸭向用刀背敲松，切成长方块，盛入碗内。小苏打加入少许冷水调匀，倾人鸭块内，加入蛋清、淀粉、精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌1小时后待用。
2.柠檬洗净，切下两头，中间切成10片，头尾压成汁液盛入碗内、加人辣酱油，茄汁、精盐、味精、白糖混合和匀待用。
3.烧热锅，放入生油，把鸭块一件件地下锅，煎至两面金黄色时，倾人柠檬汁颠翻几下收汁起锅，装盆时把柠檬10片排匀围在盆边即成。菜色，酱红、甘、香、软滑可口。
[功用]:此菜具有开胃除烦、补阴生津作用。
[适用症]:可防治心烦口渴、津液晕目眩之阴虚阳亢、肺结核、高血压等症。, 百拇医药
[制法]:
1.鸭向用刀背敲松，切成长方块，盛入碗内。小苏打加入少许冷水调匀，倾人鸭块内，加入蛋清、淀粉、精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌1小时后待用。
2.柠檬洗净，切下两头，中间切成10片，头尾压成汁液盛入碗内、加人辣酱油，茄汁、精盐、味精、白糖混合和匀待用。
3.烧热锅，放入生油，把鸭块一件件地下锅，煎至两面金黄色时，倾人柠檬汁颠翻几下收汁起锅，装盆时把柠檬10片排匀围在盆边即成。菜色，酱红、甘、香、软滑可口。
[功用]:此菜具有开胃除烦、补阴生津作用。
[适用症]:可防治心烦口渴、津液晕目眩之阴虚阳亢、肺结核、高血压等症。, 百拇医药